ZUCCHINE TONDE RIPIENE (FABIO)

al supermercato, nel reparto verdura ho visto queste belle zucchine tonde e visto che devo mangiar leggero mi è venuto in mente di farle ripiene uova, tonno e emmental una squisita variazione alle zucchine lesse con carne vediamo come ho fatto . . . . 

se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere . . .

ingredienti :

• 4 zucchine tonde 

• 1 uovo

• 1 scalogno 

• 40 gr. di emmental

• 40 gr parmiggiano grattuggiato

• 80 gr. pangrattato

• 80 gr. tonno all'olio di oliva sgocciolato

• 500 ml di brodo vegetale

• olio di oliva

• sale q.b.

• pepe q.b.

• bicchiere vino bianco buono

prepariamo i nostri ingredienti così da non dover andare in giro per tutta la cucina a cercarli, 

 

 

pendiamo 4 belle zcchine tonde e laviamole

 

quindi togliamogli la parte superiore, che poi useremo come coperchio, quindi lasciamola intatta 

svuotiamo con un cucchiaino l'interno stando ben attenti a non rompere l'esterno della zucchina e anzi lasciando un poco di spessore

quindi mettiamo metà dell'interno che abbiamo tolto dalle zucchine, il formaggio emmental, lo scalogno, il parmiggiano, il pangrattato, il tonno, l'uovo e l'olio extravergine di oliva nel mixer per farli unire creando un composto cremoso e inseriamo questo composto nella zucchina pigiando leggermente per farlo entrare bene dentro 

devo dire che ho un pò esagerato con il composto e se voi volete potete fermarvi prima del bordo anche perchè il composto in cottura tenderà ha gonfiarsi e uscire fuori dalla zucchina 

quindi copriamo con i coperchi fatti con il sopra della zucchina e poniamoli in un tegame 

 

versiamo nel tegame il vino bianco, il brodo vegetale e il resto dell'interno delle zucchine e facciamo bollire a fuoco basso per 45 min (il tempo può variare controllate con uno stecchino la morbidezza della zucchina)

questo come si presenterà all'interno, posso dire che è un buon secondo ma anche un piatto unico unito ad una insalata  . . . . 

Buon appetito da Fabio e Marco 

 

2 amici una padella