ingredienti per due persone :
- 125 gr di gorgonzola
- una pianta di radicchio trevigiano
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva
- pepe q.b.
difficoltà :
riuscita :
iniziamo col lavare e tagliare il nostro radicchio trevigiano io preferisco tagli grandi ma se volete potete tagliare il radicchio piu fino, importante lasciare la parte centrale bianca di una certa misura in modo che anche cotta dia un senso di croccantezza quando la si mette in bocca,
quindi prendiamo la nostra amata padella e uniamo due cucchiai e mezzo di olio extravergine di oliva con uno scalogno tritato e facciamo rosolare,
a questo punto andiamo a sfumare conn del vino bianco, non sono un tipo che beve vino o alcolici di sorta ma una bottiglia buona ogni tanto la apro e dato che ne avevo una aperta di bianco di greco di tufo, l'ho usata per sfumare ed ha dato un sapore piu forte alla mia salsa per la pasta,
finito il bianco ho preso il mio radicchio e lo messo nella padella, mi dimentico ogni tanto di dirlo ma come metto la padella sul fuoco io gia metto su l'acqua nella pila per la pasta, vuoi un po per il fatto che l'acqua bollente in alcuni casi mi è utile quando preparo i sughi nella padella per amalgamarli un pò.
prendo il coperchio e lascio che il radicchio si ammorbidisca per bene con il vapore dell'acqua che sprigiona, lo cuocio fino al punto che il centro bianco rimanga croccante
di tanto in tanto do un'occhiata ma non troppo spesso in modo che il vapore non esca tutto se vedessi che ce nè poco aggiungerei mezzo mestolo di acqua messa a bollire per la pasta non salata,
terminata la cottura del radiccchio inserisco il fantastico gorgonzola lasciandolo sciogliere a fuoco basso e amalgamando tutti i componenti spadellando, quindi scolata la pasta la metto in padella col radicchio e gorgonzola e spadello questo quello che ne viene fuori . . . . . . .
come noterete la pasta assume un aspetto scuro dovuto al gorgonzola,una spolverata di parmiggiano et voilà
BUON APPETITO DA FABIO E MARCO
2 AMICI UNA PADELLA
Nessun commento:
Posta un commento