CARCIOFI PREZZEMOLATI (Fabio)

Oggi mi sono fatto una bella pappata di carciofi con prezzemolo, belli buoni e fanno di un bene, soprattutto all'animo guardiamo come ho fatto . . . . .




cos'è . . . .   il carciofo

La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e dai romani, ma sicuramente si trattava di selvatico. A quanto sembra le si attribuivano poteri afrodisiaci, e prende il nome da una ragazza sedotta da Giove e quindi trasformata da questi in carciofo.

Nel secolo XV il carciofo era già consumato in Italia. Venuto dalla Sicilia, appare in Toscana verso il 1466.

La tradizione dice che fu introdotto in Francia da Caterina dè Medici, la quale gustava volentieri i cuori di carciofo. Sarebbe stata costei che lo portò dall'Italia alla Francia quando si sposò con il re Enrico II di Francia. Luigi XIV era pure un gran consumatore di carciofi.

Gli olandesi introdussero i carciofi in Inghilterra: abbiamo notizie che nel 1530 venivano coltivati nel Newhall nell'orto di Enrico VIII.

I colonizzatori spagnoli e francesi dell'America introdussero il carciofo in questo  continente nel secolo XVIII, rispettivamente in California e in Lousiana. Oggi in California i cardi sono diventati un'autentica piaga, esempio tipico di specie aliena invasiva in un habitat in cui non si trovava precedentemente.
fonte wikipedia

Ingredienti :

• 4 carciofi 
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 limone
• prezzemolo q.b. 
• 1 spicchio di aglio 

Difficoltà :

 Riuscita :         

procediamo col versare inn una bacinella dell'acqua con il succo del limone (io ci metto pure il limone a spicchi)

 il bel limone  . . . .

 acqua e limone nella ciotola . . . .

 

mentre il limone sprigiona il suo succo e si mescola nell'acqua prendiamo i nostri carciofi

ed iniziamo a pulirli eliminando le prime foglie che sono le piu dure
















una volta eliminate le foglie avranno questo aspetto, io tengo anche buona parte del gambo al quale elimino la parte che lo avvolge, e li mettiamo nell'acqua

quindi procediamo col tagliarli a metà e le metà ancora a metà (se vi piacciono piccoli ma si possono pure tagliare solo in due parti) ed a eliminare la peluria interna (un pò fastidiosa quando si mangiano)

avremmo questo risultato













prendiamo ora la nostra padella preferita olio e uno spicchio di aglio in camicia e facciamo rosolare

quindi versiamo i carciofi in padella e facciamoli cuocere
















questo il mio risultato . . . .

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buon appetito da Marco e fabio 

2 amici una padella 

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