SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

Chi non ha mangiato l'amatriciana, un piatto simbolo della tradizione culinaria Italiana. La ricetta ha origine da Amatrice una cittadina che si trova nel Lazio al confine con l'Abruzzo ed era il pasto principale dei pastori. Troppo buona. Voi come la fate? mettete qualche altro ingrediente che la rende personalizzabile? Suggerimenti...


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 400 g di spaghetti;
• 200 g di guanciale;
• pecorino;
• 300 g passata di pomodori o pelati;
• vino bianco;
• pepe nero;
• peperoncino;
• olio exrea vergine 

DIFFICOLTA':

PREPARAZIONE

Per prima cosa tagliate a cubetti il guanciale togliendo la cotenna...

tagliate il peperoncino (un pezzetino piccolo)...

 

prendete una padella antiaderente, mettetela a scaldare e versate il guanciale. La parte bianca (grasso) deve diventare trasparente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, continuando a cuocere. Girate spesso aiutandovi con un mestolo di legno ed all'ultimo aggiungete il peperoncino quando il vino sarà sfumato. 

 

PS: io non aggingo olio per soffriggerle il tutto.  

 

togliete il guanciale dalla padella e mettetelo da parte...

 

mettete i pelati nella padella dove avete cotto il guanciale, aggiungete un cucchiaino di olio e fate cuocere quanto basta...

Fate cuocere gli spaghetti. Una volta cotti scolateli e metteteli nella padella del sugo, aggiungete anche il guanciale e grattuggiate un pò di pecorino...

BUON APPETITOOOOO!!!!